Chef de rang (H/F)

CDI Contrat saisonnier @Groupe Macé dans Cuisine , dans Hôtellerie , dans Restauration , dans Tous les secteurs Envoyer un email

Détail De Travail

  • Job ID 68906

Description De L'Emploi

 

Le chef de rang est responsable d’un certain nombre de table, qui composent un rang. Il est sous la responsabilité du maitre d’hôtel ou de la directrice de restauration et peut lui-même superviser et coordonner l’action de commis positionné sur son rang. Le chef de rang effectue le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état de la salle.

 

Relations avec la clientèle :
 Écoute le client et répond à ses questions
 Réagit aux remarques (positives ou négatives) du client
 Présente l’addition à la demande du client

Mise en place :
 Nettoie les locaux et le matériel
 Vérifie la vaisselle et les couverts
 Dresse les tables
 Mets en place des consoles de service

Accueil :
 Accueil et accompagne le client
 Présente la carte des mets, et propose les suggestions du jour ainsi que la carte des vins

Prise de commande et service :
 Conseille le client dans ses choix
 Transmet les commandes en cuisine
 Service à la table en fonction des normes de l’établissement
 Maitrise toutes les techniques de présentation et de découpage en cas de besoin
 S’adapte au déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
 Débarrasse et dresse les tables

Hygiène et sécurité :
 Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
 Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
 Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

 

QUALITES REQUISES

– Avoir des connaissances approfondies des règles et des techniques du service
– Avoir des connaissances solides en matière de règles d’hygiène et de propreté
– Savoir travailler en équipe
– Être capable de former
– Savoir communiquer dans ses relations internes et externes
– Avoir le sens de l’initiative et la capacité à anticiper les situations
– Être rigoureux et autonome, dynamique et organisé
– Avoir le sens de la confidentialité

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